Ma hope o ke kūʻai ʻana i ka mīkini kofe, ʻaʻole hiki ke koho i nā mea e pili ana, no ka mea ʻo kēia wale nō ke ala e hoʻopau maikaʻi ai i ka kofe Italia maikaʻi no ʻoe iho. Ma waena o lākou, ʻo ka koho kaulana loa ʻo ia ka paʻa ʻana o ka mīkini kofe, i hoʻokaʻawale mau ʻia i ʻelua mau ʻāpana nui: koho hoʻokahi ʻaoʻao i ka "portafilter diversion" me kahi puka kahe lalo; ʻO kahi ala ʻo ke koho ʻana i kahi puke moʻolelo a me ka nani o ka 'bottomless portafilter'. No laila, ʻo ka nīnau, he aha ka ʻokoʻa ma waena o nā mea ʻelua?
ʻO ka diverter portafilter kahi mīkini espresso maʻamau portafilter, i hānau ʻia i ka ulu ʻana o ka mīkini kope. I ka wā ma mua, i kou kūʻai ʻana i ka mīkini kofe, loaʻa iā ʻoe ʻelua portafilters me nā awa hoʻololi ma lalo! ʻO kekahi he portafilter hoʻoheheʻe hoʻokahi ala no ka hīnaʻi pauka hoʻokahi lawelawe, a ʻo kekahi he portafilter hoʻololi ʻelua ʻaoʻao no ka hīnaʻi pauka pālua.
ʻO ke kumu o kēia mau ʻokoʻa ʻelua, ʻo ka pana 1 mua e pili ana i ka wai kofe i unuhi ʻia mai ka hīnaʻi pauka hoʻokahi. Inā kauoha ka mea kūʻai i kēia, e hoʻohana ka hale kūʻai i hoʻokahi hīnaʻi pauka e unuhi i kahi pana espresso nona; inā e hana ʻia nā kiʻi ʻelua, e hoʻololi ka hale kūʻai i ka ʻau, e hoʻololi i ka ʻāpana hoʻokahi i ʻāpana pālua, a laila e hoʻokomo i ʻelua kīʻaha pana ma lalo o nā awa hoʻololi ʻelua, e kali ana i ka lawe ʻia ʻana o ke kofe.
Eia naʻe, no ka mea, ʻaʻole hoʻohana hou ka poʻe i ke ʻano unuhi mua e unuhi i ka espresso, akā hoʻohana hou i ka pauda a me ka liʻiliʻi o ka wai no ka unuhi ʻana i ka espresso, ke emi mālie nei ka hīnaʻi pauka ʻāpana hoʻokahi a me ka lima hoʻokahi. A hiki i kēia manawa, hele mai kekahi mau mīkini kofe me nā lima ʻelua ke kūʻai ʻia, akā ʻaʻole i hele hou mai ka mea hana me ʻelua mau lima me nā awa hoʻohuli, akā hoʻololi ka ʻaoʻao lalo i ke kūlana o ka ʻāpana ʻāpana hoʻokahi, ʻo ia hoʻi, kahi pahu kofe lalo a me kahi pahu kope hoʻololi!
ʻO ka portafilter lalo, e like me ka inoa e hōʻike nei, he lima me ka ʻole o ka hoʻololi ʻana! E like me kāu e ʻike ai, aia kona ʻaoʻao i loko o kahi ʻano hakahaka, e hāʻawi ana i ka poʻe i ka manaʻo o ke apo e kākoʻo ana i ke kīʻaha pauda holoʻokoʻa.
Ka hanau ana onā waihona kānana hohonu
Ke hoʻohana mau nei ʻo ia i nā lima hoʻokaʻawale maʻamau, ua ʻike nā baristas aia ma lalo o nā ʻāpana like, e loaʻa i kēlā me kēia kīʻaha o ka espresso i unuhi ʻia nā ʻono ʻokoʻa! I kekahi manawa maʻamau, i kekahi manawa i hui pū ʻia me nā mea ʻono maikaʻi ʻole, waiho kēia i nā baristas e pīhoihoi. No laila, i ka makahiki 2004, ua hui pū ʻo Chris Davison, ka mea nāna i hoʻokumu i ka ʻAhahui Barista ʻAmelika, me kāna mau hoa hana e hoʻomohala i kahi lima ʻole! Wehe i ka lalo a hoʻokuʻu i ke kaʻina hana hoʻōla o ka lawe ʻana i ke kofe i ka ʻike o nā kānaka! No laila ʻike mākou ʻo ke kumu i manaʻo ai lākou e wehe i ka lalo e ʻike i ke kūlana extraction o ka espresso i ʻoi aku ka intuitively.
A laila, ʻike ka poʻe e hiki mai ana ka paʻi paʻi ʻana i kēlā me kēia manawa i ka wā e hoʻohana ai i ka lima ʻole, a ma hope o nā hoʻokolohua i hōʻike ʻia ʻo kēia ʻano kīwī ke kī e hoʻololi ai i ka ʻono. No laila, ua ʻike ʻia ka "hopena channel" e nā kānaka.
No laila ʻo wai ka mea ʻoi aku ka maikaʻi, ʻo ka lima ʻole a i ʻole ka lima hoʻohuli? Hiki iaʻu ke ʻōlelo wale: aia kēlā me kēia i kona pono ponoʻī! Hiki iā ʻoe ke ʻike i ke kaʻina hana hoʻoheheʻe ʻia me ka intuitively, a hiki ke hōʻemi i ka wahi i noho ʻia i ka wā o ka unuhi. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hana kope kope, e like me ka hoʻohana pono ʻana i ke kīʻaha, a ʻoi aku ka maʻalahi o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana ma mua o ka lima hoʻololi;
ʻO ka maikaʻi o ka lima hoʻohuli ʻaʻole pono ʻoe e hopohopo e pili ana i ka splashing. ʻOiai inā e hoʻohana maikaʻi ʻia ka ʻauʻau lalo, aia nō ka manawa o ka splashing! ʻO ka mea maʻamau, i mea e hōʻike ai i ka ʻono a me ka hopena maikaʻi loa, ʻaʻole mākou e hoʻohana i kahi kīʻaha espresso e loaʻa ai ka espresso, no ka mea e hoʻokau ʻia kahi momona ma luna o kēia kīʻaha, e hoʻemi iki i ka ʻono. No laila e hoʻohana pololei i ke kīʻaha kope e loaʻa ai ka espresso! Akā, ʻo ke ʻano o ka paʻi ʻana e hoʻomāmā i ke kīʻaha kope e like me ka mea ma lalo.
Ma muli o ka ʻokoʻa kiʻekiʻe a me ke ʻano sputtering! No laila, ma kēia ʻano, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻololi ʻana me ka ʻole o ka sputtering! Akā pinepine, ʻoi aku ka paʻakikī o kāna hoʻomaʻemaʻe ʻana ~ No laila, i ke koho ʻana i ka lima, hiki iā ʻoe ke koho e like me kāu makemake pilikino.
Ka manawa hoʻouna: Jul-03-2025