Ke alakaʻi koho ʻana i ka ipu Moka

No ke aha ke kumu e hoʻohana ai i kahiipu mokae hana i kīʻaha kofe kofe i loko o ka honua ʻoki kofe maʻalahi o kēia lā?

He moʻolelo lōʻihi nā ipu Mocha a he mea pono loa ia no ka poʻe aloha kofe. Ma kekahi ʻaoʻao, ʻo kāna hoʻolālā octagonal retro a ʻike nui ʻia he mea hoʻonani maikaʻi wale nō i waiho ʻia ma kekahi kihi o ka lumi. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, paʻa a maʻalahi, e hoʻolilo iā ia i ke ʻano maʻamau o ka hana kofe Italia.

Eia nō naʻe, no ka poʻe hoʻomaka, inā ʻaʻole i mālama maikaʻi ʻia ka mahana o ka wai, ka wili ʻana, a me ka ratio o ka wai i ka pauka, maʻalahi nō hoʻi ka hana ʻana i ke kofe me ka ʻono maikaʻi ʻole. I kēia manawa, ua hana mākou i kahi kikoʻī kikoʻī no ka hana ʻana i ka ipu mocha, e komo pū ana me nā ʻanuʻu hana, nā ʻōlelo aʻoaʻo hoʻohana, a me kahi meaʻai kūikawā maʻalahi a maʻalahi hoʻi.

E ʻike i ka ipu Moka

I ka makahiki 1933, uaipu moka kopei haku ʻia e ka Italian Alfonso Bialetti. ʻO ka puka ʻana mai o ka ipu mocha ua lawe mai i ka ʻoluʻolu nui i ka poʻe Italia e inu kofe ma ka home, e ʻae ana i nā mea āpau e hauʻoli i ke kīʻaha espresso waiwai a ʻala i ka home i kēlā me kēia manawa. Ma Italia, aneane loaʻa i kēlā me kēia ʻohana kahi ipu moka.

Hoʻokaʻawale ʻia ka ipu i ʻelua ʻāpana: ka luna a me lalo. Hoʻopiha ʻia ka noho haʻahaʻa i ka wai, i hoʻomehana ʻia ma lalo a hiki i kona wahi e hoʻolapalapa ai. ʻO ke kaomi o ka mahu wai e hele ai ka wai ma waena o ka pipeline waena a kaomi ʻia i luna ma ka pahu pauka. Ma hope o ka hele ʻana i ka pauka kofe, lilo ia i wai kofe, a laila kānana ʻia ma kahi kānana a kahe mai ka paipu metala i waenakonu o ka noho luna. Hoʻopau kēia i ke kaʻina hana unuhi.

Ka hana ʻana i ka kofe me ka ipu moka, ke nānā aku nei i ka paila ʻana o ka wai kofe a me ka huʻihuʻi, i kekahi manawa ʻoi aku ka hoihoi ma mua o ka inu kofe. Ma waho aʻe o ka manaʻo o ka ʻahaʻaina, ʻoi aku ka nui o nā pono hiki ʻole ke hoʻololi ʻia nā ipu mocha.

ʻO ka hoʻohana ʻana i nā gaskets rubber no ka hoʻopaʻa ʻana e hiki ke hōʻea i kahi e hoʻolapalapa ai ma mua o nā ipu kānana maʻamau, me ka liʻiliʻi o ka manawa; ʻO nā ʻano hana hoʻomehana he nui e like me ke ahi hāmama a me nā umu uila e maʻalahi no ka hoʻohana ʻana i ka home; Heʻokoʻa ka hoʻolālā a me ka nui, a hiki ke kohoʻia nāʻano e like me nā makemake a me nā pono; ʻOi aku ka lawe lima ma mua o ka mīkini kope, ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kahi kānana, ʻoi aku ka maikaʻi no ka hana ʻana i ka waiū kofe ma ka home… Inā makemake ʻoe i ka kofe Italia a hauʻoli i ke kaʻina hana lima, he koho nui ka ipu moka.

Kūʻai Kūʻai

*E pili ana i ka hiki: ʻo ka “cup capacity” e pili ana i ka nui pana o ka espresso i hana ʻia, hiki ke koho ʻia e like me ka hoʻohana maoli ʻana o kekahi.

*E pili ana i nā mea: ʻO ka hapa nui o nā ipu moka mua i hana ʻia me ka alumini, he māmā, wikiwiki i ka hoʻoili wela, a hiki ke mālama i ka ʻono o ke kofe; I kēia mau lā, ʻoi aku ka lōʻihi a ʻoi aku ka ʻoi aku o ke kumu kūʻai ʻoi aku ka nui o nā mea kila stainless steel i hana ʻia, a ʻoi aku ka nui o nā ʻano hana hoʻomehana.

*Ke ʻano hoʻomehana: ʻO ka mea maʻamau ka hoʻohana ʻia ʻana o nā lapalapa hāmama, nā umu uila, a me nā kapuahi seramika, a he kakaikahi wale nō ka mea hiki ke hoʻohana ʻia ma nā mea kuke hoʻokomo;

* ʻO ka ʻokoʻa ma waena o ka valve hoʻokahi a me ka valve pālua; ʻO ke kumumanaʻo a me ke ʻano hana o ka ʻoki ʻana i hoʻokahi a me ka pālua ʻelua he like ia, ʻo ka ʻokoʻa ʻo ka pahu pālua he ipu mocha e hiki ke unuhi i ka ʻaila kofe. Hoʻohui ka ipu o luna i kahi puʻupuʻu kaomi, e ʻoi aku ka waiwai o ka ʻono o ka ʻohi kope; Mai kahi hiʻohiʻona ʻoihana, ʻoi aku ka kiʻekiʻe o ka puʻuwai ʻelua a me ka noʻonoʻo ʻana, a ʻo ia hoʻi nā ipu kofe e hiki ke unuhi i ka ʻaila. Ma ke ʻano holoʻokoʻa, ʻoi aku ka mānoanoa o ka ʻaila i lawe ʻia mai loko mai o ka ipuhao moka pālua ʻelua ma mua o ka ʻaila mai ka ipu mocha valve hoʻokahi.

Ka hoʻohana ʻana i ka ipu Moka

① E ninini i ka wai paila i loko o ka noho lalo o ka ipuhao, e hōʻoia ʻaʻole i ʻoi aku ke kiʻekiʻe o ka wai ma mua o ke kiʻekiʻe o ka pahu palekana. (Aia kahi laina ma lalo o ka Bieletti teapot, he mea maikaʻi ia e like me kahi hōʻailona.)

② E hoʻopiha i ka pahu pauka me ka pauka kofe Italia i hoʻomaloʻo ʻia, e hoʻohana i kahi puna e hoʻopaʻa i ka pauka kofe ma luna o ka ʻaoʻao, a e hui pū i ka pahu pauda a me nā noho luna a lalo * ʻAʻole pono nā ipu Mocha i ka pepa kānana, a ʻo ka hopena he kofe ka waiwai. a me ka ʻono palupalu. Inā ʻaʻole kūpono ʻoe, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka pepa kānana e hoʻohālikelike i ka ʻono, a laila koho i ka hoʻohana ʻana i ka pepa kānana.

③ E wela ma ka wela wela i ka wehe ʻana o ka poʻi, a e unuhi ʻia ka wai kope ma hope o ka hoʻolapalapa ʻana;

④ E hoʻopau i ke ahi i ka wā e kani ai nā ʻōhū kuha. E ninini i ke kofe a leʻaleʻa iā ia, a i ʻole e hoʻohui i ka kofe hana e like me nā makemake pilikino.

Ma kēia ala, ʻoi aku ka ʻono

① Mai koho i nā pī kofe i kālua ʻia

He kiʻekiʻe loa ka mahana o ka wai i ka wā o ka hoʻomehana ʻana a me ke kaʻina ʻana o ka ipu mocha, no laila ʻaʻole ʻōlelo ʻia e hoʻohana i nā pīni kofe i hoʻomoʻa ʻia, no ka mea, ʻo ka hoʻolapalapa ʻana iā lākou e hopena i ka ʻono ʻawaʻawa. ʻOi aku ka maikaʻi no nā ipu moka, me ka ʻono ʻoi aʻe.

② Kofe ka pauka i hoʻomaloʻo ʻia a hiki i ka liʻiliʻi

Inā makemake ʻoe i ka maʻalahi, hiki iā ʻoe ke koho i ka pauka kofe espresso pau. Inā he lepo hou, ʻoi aku ka maʻamau e loaʻa kahi ʻano haʻahaʻa a ʻoi aku ka maikaʻi

③ Mai hoʻohana i ka ikaika e kaomi i ka wā e hāʻawi ai i ka pauda

Hoʻoholo ke ʻano kīʻaha o ka ipu moka ua hoʻomākaukau ʻia kona pahu pauka e like me ka ratio o ka wai a me ka pauka, no laila e hoʻopiha pololei me ka pauda kope. E hoʻomaopopo ʻaʻole pono ke kaomi ʻana i ka pauka kofe, e hoʻopiha wale ʻia a hoʻomaʻamaʻa mālie, i pālahalaha like ka pauka kofe a piha ka ʻono me ka nui o nā hemahema.

④ ʻOi aku ka maikaʻi o ka wai wela

Inā hoʻohui ʻia ka wai anuanu, e loaʻa nō hoʻi ka wela i ka pauka kofe i ka wā e wela ai ka umu uila, hiki ke alakaʻi maʻalahi i ke ahi a me ka ʻawaʻawa ma muli o ka lawe ʻana. No laila, ʻōlelo ʻia e hoʻohui i ka wai wela i hoʻomehana ʻia ma mua.

⑤ Pono e hoʻololi i ka mahana i ka manawa kūpono

E wehe i ka poʻi ma mua o ka hoʻomehana ʻana, no ka mea hiki iā mākou ke hoʻololi i ka mahana ma ka nānā ʻana i ke ʻano o ka unuhi ʻana o ke kofe. I ka hoʻomaka, e hoʻohana i ka wela wela (e pili ana i ka mahana o ka wai a me ka ʻike pilikino). Ke hoʻomaka ka kahe ʻana o ke kofe, e hoʻololi i ka wela haʻahaʻa. Ke lohe ʻoe i ke kani ʻana o nā ʻōpū a me ka liʻiliʻi o ka wai e kahe ana i waho, hiki iā ʻoe ke hoʻopau i ka wela a wehe i ke kino o ka ipuhao. ʻO ke koena kaomi i loko o ka ipu hao e hoʻopau loa i ke kofe.

⑥ Mai palaualelo, hoʻomaʻemaʻe koke i kāu kofe ma hope o ka pau ʻana

Ma hope o ka hoʻohana ʻana i kamea hana espresso moka, pono e hoʻomaʻemaʻe i kēlā me kēia māhele i ka manawa kūpono. ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻomaloʻo kaʻawale i kēlā me kēia ʻāpana ma mua o ka milo ʻana iā lākou. A i ʻole, maʻalahi ka waiho ʻana i nā kofe kofe kahiko i loko o ke kānana, gasket, a me ka pahu pauka, e hoʻopaʻa ai a pili i ka unuhi ʻana.