Ua ʻike nā poʻe ʻoihana kofe a me nā baristas home i ka paʻakikī o ka hoʻohana ʻana i ka mīkini me ka hana paʻa ʻole. Ma muli o ka nui o nā kumu e pāʻani ai - mai nā ʻano hana like ʻole a hiki i nā ʻenehana hoʻolaha pauda - ua lōʻihi ka manawa e aʻo ai i ka hoʻoponopono ʻana i ka espresso, no laila e hoʻonui wale ka mea wili maikaʻi ʻole.
ʻO ka puʻunaue like ʻole o ka nui o ka ʻāpana, ka maʻi pauka maʻamau, a me ke koena wili kiʻekiʻe hiki ke keʻakeʻa nui i ke kahe hana, e waiho wale i ka unuhi. ʻOiai ua ʻike mua mākou e hiki i ka mīkini wili maikaʻi ke loaʻa ka hopena koʻikoʻi i ka maikaʻi holoʻokoʻa o ka kofe, ʻo ke kūlike kekahi kumu nui.
No ka hoʻomaopopo hou ʻana i ke kumu he mea nui loa ka paʻa ʻana i ka mea wili, ka barista manuahi, ka mea hoʻomaʻamaʻa, a me ka mea hana kope kope ʻo Ben Lewis i hōʻike i kāna mau ʻike.
1. Ka ulu ana omea wili kofeke hoʻomau nei
He ʻoihana hoʻololi wikiwiki a paʻakikī ka kofe premium, me nā ʻenehana hou e hoʻokomo ʻia i kēlā me kēia makahiki. Akā i kēia manawa, ʻo ka mea hou i ʻike ʻia i loko o nā mea hana, me nā mīkini kofe a me nā mea wili. Me ka hoʻomaopopo hohonu ʻana i ke koʻikoʻi o ka wili ʻana i ka nui a me ka hāʻawi ʻana i ka nui o nā ʻāpana i ka hana ʻana i ke kofe kiʻekiʻe, ua hoʻomau mau ʻia ka grinder. Ua neʻe ka hoʻomohala ʻana i nā mea wili pīni mai ka pauka silos i ka manawa a me ka quantitative pauda dispensing, a laila i ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana intuitive hou aku, me ka nānā ʻana i ka hāʻawi ʻana i ke kūlike.
ʻO Ben Lewis he barista kūʻokoʻa, mea hoʻomaʻamaʻa, a me ke aʻoaʻo kofe ma UK. Ma ke ʻano he mea kamaʻāina i ka holo wikiwiki ʻana i nā hale kūʻai kofe a me nā hana ʻoihana, manaʻo ʻo ia he mea koʻikoʻi ke kūpaʻa a me ka pololei no ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ka espresso a puni ka lā. Eia kekahi, ʻaʻole hiki i ka mīkini espresso Italian kūpaʻa ke hoʻomaikaʻi wale i ka maikaʻi o ka kofe, akā kōkua pū kekahi i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka workflow.
ʻO ke kī i ka hana kūleʻa o kekahi hale kūʻai kope a me ka hauʻoli holoʻokoʻa o nā baristas - hiki i ka ʻoi aku ka maikaʻi ke hōʻemi i ka manawa kali o ka mea kūʻai aku, hoʻomaikaʻi i ka huahana, a me ka hana ʻana i kahi wahi hana palekana. ʻO kekahi pōmaikaʻi nui ʻo ka hōʻemi ʻana i ka ʻōpala. ʻO ka hapa nui o nā mea wili kofe e waiho maʻamau i ka nui o ka pauka kofe lepo, hiki ke loaʻa i kahi hopena maikaʻi ʻole i ka unuhi ʻana a hāʻawi i ka espresso i kahi ʻono palau. ʻO ia ke kumu e hoʻomaʻemaʻe mau nā baristas i ka mea wili, hiki ke hopena i nā ʻōpala a keʻakeʻa i ke kaʻina hana.
Ma nā wahi hana liʻiliʻi, ʻoi aku ka manawa o nā baristas e nānā pono i nā pae o ka pauka, akā i ka wikiwiki o ka lawelawe, hiki ke emi koke ka alapine o kēia nānā akahele. Inā hiki i ka mea wili pīni ke wili i ka pauka liʻiliʻi i kēlā me kēia manawa, a laila hiki i nā baristas ke noʻonoʻo i kahi mea liʻiliʻi i ka wā e hana ai i ka nui o ka kofe a hoʻololi i ko lākou nānā i ka mālama ʻana i kahi kaʻina hana maikaʻi.
2. Hoʻololi ʻenehana imea wili kope lima
I nā makahiki he iwakālua i hala iho nei, ua paʻakikī a pololei nā mea wili pīni kalepa. ʻO ka ʻenehana no ka hoʻomākaukau ʻana i ka espresso, ʻoi aku ka nui ma ke ʻano o ka hāʻawi ʻana i ka nui o nā ʻāpana, ua ʻoi aku ka holomua. ʻO ke ʻano a me ka hoʻolālā ʻana o ka cutterhead kahi ʻāpana koʻikoʻi o kēia hoʻomohala ʻana. ʻOi loa no ka disc flat 85mm, ma ka hōʻemi ʻana i ka nui o ka pauka maikaʻi, hiki ke hana ʻia ka nui wili like ʻole. He mau ʻāpana liʻiliʻi loa kēia, a inā ʻoi aku ka nui o ka pauda maikaʻi, hiki ke alakaʻi i ka unuhi like ʻole.
ʻO ka mea ʻē aʻe, ua hoʻomaikaʻi maikaʻi ʻia ka ʻono o ka ʻono, e ʻae ana i nā baristas e hōʻike i nā mea maʻalahi, paʻakikī, a maʻalahi hoʻi i ka espresso. Hoʻolako pū ʻia kekahi mau mea wili pīni me nā ʻōnaehana haʻahaʻa haʻahaʻa haʻahaʻa e kōkua i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka paʻa ʻana o ka pauda. ʻOiai ʻaʻole hiki ke helu ʻia ke koena wili me ka nānā ʻole i ka brand a i ʻole ke kumu hoʻohālike i hoʻohana ʻia, ma ka hōʻemi ʻana i ke koena, hiki i kēlā me kēia lawelawe kofe ke ʻano hou a pololei.
E hoʻomaikaʻi i ka wikiwiki a me ke kaʻina hana
ʻO ka hoʻoikaika ʻana i ka hana ʻana i ka kofe e nā baristas pono e kaulike me ka nui o ka manawa e makemake ai nā mea kūʻai aku e kali, akā ʻaʻole maʻalahi ke kaupaona ʻana i ka maikaʻi a me ka wikiwiki. Hiki ke kōkua i nā mea wili kiʻekiʻe kiʻekiʻe i kēia kaʻina hana. Ua kuhikuhi ʻo Ben, ʻo nā kekona liʻiliʻi i loaʻa mai kēlā me kēia hoʻopaʻa ʻana e hiki ke hoʻopaʻa ʻia i ka unuhi kūpono, hana i ka waiū kiʻekiʻe a me ka latte art, he mea koʻikoʻi ia.
I loko o kahi kaʻina hana, he mea koʻikoʻi kēlā me kēia kekona. Me ka ʻole o ka pono, ka paʻa, a me ka pololei, ʻaʻohe manaʻo ka wikiwiki. ʻO ka hoʻohana ʻana i ka mea wili me ka hoʻopuka pauka paʻa hiki ke ʻae i nā baristas e noʻonoʻo i kahi ʻano liʻiliʻi i nā kūlana kiʻekiʻe. ʻO ka hoʻohana ʻana i ka mīkini wili manawa e hoʻololi i ka nui wili e hoʻololi i ke kaumaha o ka pauka, ʻo ia hoʻi, pono nā baristas e hoʻohui lima a wehe paha i ka pauka kofe mai ke kofe. ʻOiaʻiʻo, he hana hoʻopau manawa kēia - ʻoi aku i ka wā lawelawe koʻikoʻi.
ʻO ka wili mālie a me ka hana maʻalahi
ʻO kahi kaʻina hana maikaʻi i hui pū ʻia me kahi paʻamea wili kopehiki ke hoʻokō i ka hale kūʻai kope. Ua hōʻike ʻia ʻo ka launa pū ʻana ma waena o nā baristas a me nā mea kūʻai aku hiki ke hoʻomaikaʻi i ka ʻoluʻolu o ka mea kūʻai aku a me ka uku paʻa, ʻo ia ka mea nui no nā hale kūʻai kofe liʻiliʻi. Eia naʻe, hiki i ka walaʻau i hana ʻia e ka grinder ke hoʻopilikia i ka ʻike o ka mea kūʻai aku a me nā manawa komo. ʻO ke kaʻina hana o ka wili kofe e kani maoli nō, a ʻoi aku ka paʻakikī o kekahi mau leo a me nā leo. Ke ho'āʻo nei ʻoe e kamaʻilio me nā mea kūʻai aku ma kahi kaiapuni caf é, ʻoi aku ka pilikia o nā leo kiʻekiʻe
Ke hoʻohana nei kekahi poʻe wili pīni i ka ʻenehana wili leo, he hopena koʻikoʻi i ka ʻoluʻolu o nā baristas a me nā mea kūʻai aku, a he mea pono loa ia no ka mālama ʻana i ka pilina me nā mea kūʻai aku. ʻOiaʻiʻo, hiki iā ia ke hoʻoikaika i ka poʻe. Ke pāʻani nei hoʻi ʻo Automation i kahi hana koʻikoʻi i nā hale kūʻai kofe, a ʻaʻole ʻokoʻa ka mea wili. Hoʻokomo ʻia kekahi mau mea wili pīni i nā pale paʻi i kūkulu ʻia a me nā ʻano hana hoʻāla ʻē aʻe, he mea hoʻohana maikaʻi loa.
Hiki ke hoʻohui pū ʻia nā mea hana ʻokoʻa ʻē aʻe me ka mea wili, e like me ka mīkini paʻi pauka i kūkulu ʻia, e hoʻomaikaʻi hou aku i ka kūlike. Hiki ke ʻokoʻa ka nui o ka pauka ma waena o nā baristas, e paʻakikī ai ka mālama ʻana i ka pae like o ke kaomi i kēlā me kēia brew. Ma ka hoʻololi ʻana i ke kaomi pauda, hiki ke hoʻonohonoho ʻia ka paʻi pauka maʻemaʻe e hoʻohua i ke kaomi like i kēlā me kēia manawa e kaomi ʻia ka pauda.
Me ka ʻole o ka mīkini wili pololei a hilinaʻi, aneane hiki ʻole ke unuhi i ka espresso maikaʻi no nā mea kūʻai aku i ka manawa kūpono. ʻAʻole hiki ke loaʻa ka lākiō gula o ka pono grinder a me ke kūpaʻa i kekahi manawa, akā ma ka hoʻokomo ʻana i nā mea hana kiʻekiʻe e kākoʻo maikaʻi i nā baristas, ʻoi aku ka maikaʻi o nā hale kūʻai kofe.
Ka manawa hoʻouna: Iune-17-2025