Ka hoomaopopo ana i na ipu Moka

E aʻo kākou e pili ana i kahi ipu kofe kaʻao i loaʻa i kēlā me kēia ʻohana Italia!

Ua hana ʻia ka ipu moka e ka Italian Alfonso Bialetti i ka makahiki 1933. Hana ʻia nā ipu moka kuʻuna me nā mea alumini alumini. He maʻalahi ka ʻohi ʻana a hiki ke hoʻomaʻamaʻa wale ʻia me ka lapalapa ʻāmama, akā ʻaʻole hiki ke hoʻomehana ʻia me ka mea kuke induction e hana ai i ke kofe. No laila, i kēia mau lā, hana ʻia ka hapa nui o nā ipu moka i ke kila kila.

ʻO ke kumu o ka unuhi ʻana i ka kofe mai kahi ipu mocha he mea maʻalahi loa, ʻo ia ka hoʻohana ʻana i ke kaomi mahu i hana ʻia ma ka ipu lalo. Ke kiʻekiʻe ke kiʻekiʻe o ka mahu e komo i loko o ka pauka kofe, e hoʻolei i ka wai wela i ka ipu o luna. ʻO ke kofe i lawe ʻia mai loko mai o ka ipu moka he ʻono ikaika, hui pū ʻia me ka acidity a me ka ʻawaʻawa, a he waiwai nui i ka ʻaila.

No laila, ʻo ka pōmaikaʻi nui loa o ka ipu mocha ʻo ia ka liʻiliʻi, kūpono, a maʻalahi hoʻi e hana. Hiki i nā wahine Italia maʻamau ke akamai i ke ʻano o ka hana ʻana i ka kofe. A maʻalahi ka hana ʻana i ke kofe me ka ʻala ikaika a me ka ʻaila gula.

Akā, ua maopopo loa kona mau hemahema, ʻo ia hoʻi, ʻo ka palena kiʻekiʻe o ka ʻono o ke kofe i hana ʻia me ka ipu moka he haʻahaʻa, ʻaʻole maopopo a ʻālohilohi e like me ka kofe i hana lima ʻia, ʻaʻole hoʻi e like me ka waiwai a me ka palupalu e like me ka mīkini kope Italia. . No laila, aneane ʻaʻohe ipu moka ma nā hale kūʻai kofe. Akā ma ke ʻano he kīʻaha kofe ʻohana, he ipu 100-point.

Pehea e hoʻohana ai i ka ipu moka e hana ai i ke kofe?

ʻO nā mea hana e pono ai: ka ipu moka, ka umu ahi a me ke kapuahi kapuahi a i ʻole ka mea kuke hoʻokomo ʻia, nā pīni kope, ka mea wili pīni, a me ka wai.

1. E ninini i ka wai i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o ka ipuhao haʻahaʻa o ka ipu moka, me ke kiʻekiʻe o ka wai ma kahi o 0.5cm ma lalo o ka pahu hoʻomaha. Inā ʻaʻole ʻoe makemake i ka ʻono ikaika o ka kofe, hiki iā ʻoe ke hoʻonui i ka wai, akā ʻaʻole pono ia ma mua o ka laina palekana i kaha ʻia ma ka ipu kofe. Inā ʻaʻole i hōʻailona ʻia ka ipu kofe āu i kūʻai ai, e hoʻomanaʻo ʻaʻole e ʻoi aku ma mua o ka pahu hoʻomaha kaomi no ka nui o ka wai, i ʻole e loaʻa nā pōʻino palekana a me nā pōʻino nui i ka ipu kope ponoʻī.

2. E oi iki aku ka manoanoa o ka wili kofe mamua o ko ke kofe Italia. Hiki iā ʻoe ke kuhikuhi i ka nui o ka ʻāpana i ka kānana o ka pahu pauka e hōʻoia i ka hāʻule ʻole o nā ʻāpana kofe mai ka ipuhao. E ninini mālie i ka pauda kofe i loko o ka pahu pauda, ​​kaomi mālie e puunaue like i ka pauda kofe. E hoʻohana i kahi lole e palahalaha i ka ʻili o ka pauka kofe ma ke ʻano o kahi puʻu liʻiliʻi. ʻO ke kumu o ka hoʻopiha ʻana i ka pahu pauka me ka pauka, ʻo ia ka pale ʻana i ka ʻili maikaʻi ʻole o nā ʻono kīnā ʻole. No ka mea, ke hoʻokokoke mai nei ka mānoanoa o ka pauda kofe i loko o ka pahu pauda, ​​pale ia i ke ʻano o ka lawe ʻana a lawa ʻole paha o ka pauda kofe, e alakaʻi ana i ka ʻono ʻole a i ʻole ka ʻawaʻawa.

3. E kau i ka ipu lepo i loko o ka ipuhao lalo, e hoʻopaʻa i ka ʻaoʻao o luna a me lalo o ka ipu moka, a laila kau ma luna o ka ipu hao uila no ka wela wela;

I ka wā e wela ai ka ipu moka i kahi mahana a hoʻopuka ka ipu moka i kahi kani "whine", e hōʻike ana ua hana ʻia ke kofe. E hoʻonoho i ka ipu hao uila i ka wela haʻahaʻa a wehe i ke poʻi o ka ipu hao.

5. Ke pau ka hapalua o ka wai kofe o ka ipu hao, e hoopau i ka umu ipu lepo. ʻO ke koena wela a me ke kaomi o ka ipu moka e hoʻolei i ke koena wai kofe i loko o ka ipu o luna.

6. Ke lawe ʻia ka wai kofe i luna o ka ipuhao, hiki ke ninini ʻia i loko o ke kīʻaha e ʻono ai. ʻO ke kofe i lawe ʻia mai loko mai o ka ipu moka he waiwai nui a hiki ke unuhi iā Crema, e hoʻolilo iā ia i kahi kokoke loa i ka espresso i ka ʻono. Hiki iā ʻoe ke hui pū me ka nui o ke kō a i ʻole ka waiū e inu ai.