ʻO ka ipu kānana drip Vietnamese he ipu kofe kūikawā no Vietnamese, e like me ka ipu Mocha ma Italia a me ka ipu Türkiye ma Türkiye.
Inā mākou e nānā wale i ke ʻano o ka Vietnameseipu kānana kulu, maʻalahi loa. Hoʻokaʻawale nui ʻia kona ʻano i ʻekolu mau ʻāpana: ʻo ka kānana waho loa, ka mea hoʻokaʻawale wai pā kaomi, a me ka uhi o luna. Akā i ka nānā ʻana i ke kumukūʻai, makaʻu wau ʻaʻole e kūʻai kēia kumukūʻai i nā kīʻaha kope ʻē aʻe. Me kona pono kumu kūʻai haʻahaʻa, ua lanakila ʻo ia i ke aloha o nā poʻe he nui.
ʻO ka mea mua, e kamaʻilio e pili ana i ka hoʻohana ʻana o kēia kanaka Vietnamese i kēia ipu hao. He ʻāina hana kofe nui ʻo Vietnam, akā hoʻopuka ʻo ia i Robusta, he ʻawaʻawa a ikaika hoʻi. No laila, ʻaʻole manaʻo ka poʻe kamaʻāina e loaʻa i ka kofe nā ʻono momona, makemake wale lākou i kahi kīʻaha maʻalahi ʻaʻole ʻawaʻawa loa a hiki ke hōʻoluʻolu i ka noʻonoʻo. No laila (i ka wā ma mua) he nui nā kofe waiu condensed i hana ʻia me nā ipu hao ma nā alanui o Vietnam. He maʻalahi loa ke ʻano. E hoʻokomo i ka waiū i loko o ke kīʻaha, a laila e kau i ka kānana kulu ma luna o ke kīʻaha, e ninini i ka wai wela, a uhi i kahi poʻi a hiki i ka pau ʻana o ka kulu kope.
ʻO ka maʻamau, ʻo nā pīni kofe i hoʻohana ʻia i loko o nā ipu wai Vietnamese i hoʻopaʻa nui ʻia i ka ʻawaʻawa. No laila, inā ʻoe e hoʻohana i nā pīni kofe i kālua māmā ʻia me ka waika hua pua, hiki anei i ka Vietnamese drip pot ke ʻono maikaʻi?
E hoʻomaopopo mua kākou i ke kumu o ka unuhi ʻana o ka kānana drip Vietnamese. Nui nā puka ma lalo o ka kānana, a i ka wā mua, ʻano nui kēia mau puka. Inā ʻoi aku ka liʻiliʻi o ke anawaena o ka pauda kofe ma mua o kēia lua, ʻaʻole anei e hāʻule kēia mau pauda kofe i loko o ke kofe. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, e hāʻule ka pā kofe, akā ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka nui i hāʻule ma mua o ka mea i manaʻo ʻia no ka mea aia kahi mea hoʻokaʻawale wai pā.
Ma hope o ka hoʻokomo ʻana i ka pauka kofe i loko o ka kānana, paʻi mālie iā ia a pālahalaha, a laila e kau i ka mea hoʻokaʻawale wai paʻi paʻi ma ka ʻaoʻao i loko o ka kānana a kaomi paʻa. Ma kēia ala, ʻaʻole e hāʻule ka hapa nui o ka pauka kofe. Inā paʻa ka pā kaomi, e kulu mālie nā kulu wai. Manaʻo mākou e kaomi iā ia i ke kaomi paʻa loa, i ʻole mākou e noʻonoʻo i ka loli o kēia kumu.
ʻO ka hope, e uhi i ka uhi o luna no ka mea ma hope o ka hoʻoinu ʻana i ka wai, e lana paha ka pā kaomi me ka wai. ʻO ka uhi ʻana i ka uhi luna e kākoʻo i ka pā kaomi a pale i ka lana ʻana i luna. Hoʻopaʻa ʻia kekahi mau papa kaomi i kēia manawa ma ka wili ʻana, a ʻaʻole pono kēia ʻano o ka pā kaomi i kahi uhi luna.
ʻO ka ʻoiaʻiʻo, i ka ʻike ʻana i kēia, ʻo ka ipu Vietnamese kahi ipu kofe drip maʻamau, akā ʻoi aku ka maʻalahi o kāna ʻano kānana drip. I kēlā hihia, ʻoiai mākou e ʻike ai i ka degere wili kūpono, ka mahana o ka wai, a me ka ratio, hiki i ke kofe i kālua māmā ke hoʻohua mai i kahi ʻono ʻono.
I ka hana ʻana i nā hoʻokolohua, pono mākou e ʻimi i ke degere wili, no ka mea, pili pololei ka pae wili i ka manawa o ka huki kope. Ma ke ʻano o ka hoʻohālikelike, hoʻohana mua mākou i ka 1:15, no ka mea, ʻoi aku ka maʻalahi o kēia ratio i ka unuhi ʻana i ka nui o ka unuhi kūpono a me ka noʻonoʻo. Ma ke ʻano o ka mahana o ka wai, e hoʻohana mākou i kahi mahana kiʻekiʻe no ka mea ʻilihune ka hana insulation o Vietnamese drip coffee. Me ka ʻole o ka hoʻoulu ʻana, ʻo ka mahana o ka wai ke ala ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻokele ʻana i ka pono o ka unuhi. ʻO ka mahana wai i hoʻohana ʻia ma ka hoʻokolohua he 94 degere Celsius.
ʻO ka nui o ka pauka i hoʻohana ʻia he 10 grams. Ma muli o ka liʻiliʻi o lalo o ka ipu kānana drip, i mea e hoʻomalu ai i ka mānoanoa o ka papa pauka, ua hoʻonohonoho ʻia ma 10 grams o ka pauka. ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki ke hoʻohana ʻia ma kahi o 10-12 grams.
Ma muli o ka palena o ka mana kānana, ua hoʻokaʻawale ʻia ka wai i ʻelua mau ʻāpana. Hiki i ka kānana ke hoʻopaʻa i 100ml o ka wai i ka manawa. I ka pae mua, ninini ʻia ka 100ml o ka wai wela, a laila uhi ʻia ka uhi o luna. Ke hāʻule ka wai i ka hapalua, hoʻokomo ʻia kahi 50ml hou, a uhi hou ʻia ka uhi o luna a hiki i ka pau ʻana o ka kānana kulu holoʻokoʻa.
Ua hana mākou i nā hoʻāʻo ʻana i nā pīni kofe i kālua māmā ʻia mai ʻAitiopa, Kenya, Guatemala, a me Panama, a hoʻopaʻa hope i ka pae wili ma ka pālākiō 9.5-10.5 o EK-43s. Ma hope o ke kānana ʻana me kahi kānana No. 20, aia ka hopena ma waena o 75-83%. ʻO ka manawa o ka unuhi ʻana ma waena o 2-3 mau minuke. ʻOi aku ka pōkole o ka kofe i hoʻoheheʻe ʻia, e ʻoi aku ka nui o ka ʻakika o ke kofe. ʻOi aku ka lōʻihi o ka hoʻoheheʻe ʻana o ka kofe lepo maikaʻi, no laila ʻoi aku ka ʻono a me ka ʻono.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-20-2024